שלום. קוראים לי  חגי בן יהודה, גר בקיבוץ עינת ואופה לחמי מחמצת. אני דור חמישי למשפחת אופים ולחם הוא חלק בלתי נפרד מהמשפחה שלי, מהזכרונות שלי ובכלל ממי שאני.

את הכשרתי המקצועית התחלתי בסטז' בפריז במאפייה ותיקה בשם Le Moulin De La Vierg שם אפיתי לראשונה בתנור עצים ענק. לאחר כמה שנים של עבודה במאפיות בארץ המשכתי לקורס אופים חקלאים (Paysan Boulanger) בחבל בריטני בצרפת. אני ממשיך כל הזמן לקרוא, ללמוד ולהתעמק במקצוע האין סופי הזה שנקרא אופה.

השנה אני מתחיל פרוייקט של זריעת זני חיטה עתיקים שגדלו בעבר כאן בארץ על מנת להחזיר את הטעמים והמרקמים ששייכים במקור לאדמה הזאת, ובכך לייצר לחם ותרבות מקומית במלוא מובן המילה.

הצטרף למועדון הלחם

עקבו אחרי

חגי 054-6738317