פאן ד'אפיס – לחם דבש

לחם דבש שמקורו בצרפת

באופן המסורתי שלו הלחם נעשה על בסיס של "בצק אם" (pate mere),

זהו תהליך ייחודי שבו מתסיסים קמח שיפון עם דבש, במקרה שלנו השתמשנו בדבש הנהדר שרדו בי גרין בפסגות הגולן הגבוהות.

דבש קוצים ופרחי בר בעל טעמים חזקים. משמעות השם פאן דה פיס הוא לחם תבלינים, אבל כשהרחנו את בצק האם לאחר שתסס ארבעה חודשים הרגשנו שהארומות מאוד מעניינות וחזקות ולא רצינו למסך אותם בתבלינים.

ללחם יש ארומה חזקה של תבלינים חמים.