זן דורום מסורתי, עשיר בחלבונים, חומצות אמינו ומינרלים
(במיוחד סלניום, אבץ ומגנזיום).
החיטה נטחנת במטחנת אבני ריחיים באופן טרי ויום יומי אצלנו במאפיה, 
אבני הגרניט המייחדות את המטחנה מסותתות כך שהגרגר הנטחן ביהן, נשחק בעדינות בין חריצי האבן. כך מתאפשרת טחינה עדינה השומרת על ערכו התזונתי הגבוה של הדגן.

קמח חוראסן, מחמצת חוראסן, מים, מלח אטלנטי

לא ניתן לפרוס במכונת הפריסה. הכי כיף לקנות לחם שלם ולפרוס בבית לפי הצורך, בסכין לחם טובה.

א. אם פרסתם את הלחם מומלץ להקפיא בשקית ייעודית אטומה.
ב. לשמור בקופסת לחם ייעודית
ג.  לעטוף באריזת שעווה רב פעמית אשר שומרת על הלחם בצורה אולטימטיבית למשך זמן רב.
*לחוראסן חיי מדף ארוכים בטמפ' החדר (כאשר אינו פרוס)

מומלץ לקלות את הפרוסה על מנת להעשיר את טעמה.
מתאים במיוחד לארוחת גבינות ומעדנים.

לחם שהוא הבחירה הרשמית של מסעדת דוק, ולא רק בגלל שהוא מחומר גלם מקומי, אלא בגלל שהוא פשוט גורמה.